הקוקטייל שלי, "Hero", חוגג את העוצמה של הקהילה, המקומיות ואת ההשפעה שאנו יכולים ליצור כאשר אנו בוחרים לעבוד עם הטוב שקיים סביבנו. בהשראת השפע הטבעי של האזור שלנו, החקלאים והספקים הקטנים יותר. והרעיונות של אחריות חברתית מאחורי הבר, הקוקטייל הזה הוא מחווה לקיימות, חיבור ואומנות.
במסגרת הפרויקט שיתפתי פעולה עם "החישוק" – המיזם מנגיש רכישה של אוכל בריא ועבודה עם יצרנים מקומיים וקטנים. תוך קידום מחירים הוגנים, שימור המגוון הביולוגי וצמצום בזבוז המזון.
בהשראת הרוח הזו, השתמשתי בצנוברים מהחישוק, אותם הפכתי לאורז’ה (סירופ אגוזים), שקוף בעבודת יד. התוצאה היא בסיס עשיר וחמאתי שמתאים באופן מושלם לפרופיל הנקי והרענן של וודקה ketel One. עם תוספת סודה, הקוקטייל נשאר קל ומרענן – אלגנטי אך שורשי ובעל מסר עמוק.
לברמנים יש כוח ייחודי להשפיע על האורחים ולאגד את הקהילה. המשקה הזה הוא הדרך שלי להראות את היופי במה שיש לנו – כשאנחנו רק בוחרים להסתכל לעומק ולפעול בהתאם.
מזמין אתכם לשתות משהו שהוא גם טעים וגם עם משמעות 🙂
מתכון אורג'ה (סירופ אגוזים) צנוברים
ניקח 200 גרם צנוברים ונקלה קלות. לאחר מכן נוסיף 4 גרם מלח, 20 גרם סוכר ו 600 מל מים. נבשל הכל עד רתיחה ונשאיר לבישול על אש נמוכה לכ 20 דק
אם קיים ציוד מעבדה/בר- מכונת וואקום ובישול בסו וויד לשעתיים על 65 מעלות
נוריד מהאש וניתן לסיר להתקרר. נוסיף 4 גרם חומצה ציטרית (מלח לימון), 75 מל חלב. (3%)
נחמם שנית עד בעבוע קל וניתן לשבת לילה במקרר.
נצליל את הנוזל: את תכולת הסיר נעביר לקערה דרך מסננת רשת ונייר קפה.
נוסיף כפית חומצה לקטית (2.5 מ"ל) וקורט מלח.
נקבל אורז'ה צלולה על בסיס צנוברים ונשמור במקרר 🙂
להכנת הקוקטייל:
45 מ"ל אורז'ה צנובר צלולה
45 מ"ל וודקה קטל וואן
קרח עד הסוף וסגירה בסודה